作者：Oskar Song
脂肪在健康生活方式中扮演着重要角色。脂肪为人体提供能量，其重要性在于可以帮助各年龄段人群维持心脏、大脑及免疫系统的健康运转。根据普遍建议，成年人每日摄入的脂肪量应占总热量的30%左右，即60至80克左右。
“好脂肪”是指单不饱和脂肪和多不饱和脂肪。这类脂肪有益心脏健康，并能维持体内胆固醇水平处于低位。众所周知，这类油脂可以降低有害的低密度脂蛋白（LDL）胆固醇水平，并增加有益的高密度脂蛋白（HDL），从而使血液流动顺畅，降低罹患心脏病与中风的风险。
多不饱和脂肪是维持体内细胞健康、肌肉运动及防止血液凝结的必要元素。换而言之，它们对于大多数身体功能至关重要，而它们的唯一摄取途径是食物，因为人体无法制造它们。
但并非所有油脂都有益身体健康。反式脂肪便是典型例子。大量食用反式脂肪时，可能于身体有害。这是因为研究发现反式脂肪会导致身体炎症，而炎症与心脏病、中风、肝功能障碍、肥胖症和其他慢性疾病有关。众所周知，反式脂肪还会增强胰岛素抵抗，从而增加患2型糖尿病的风险。
据哈佛医学院称，即使是少量的反式脂肪，也会对健康造成危害。每天摄入2%的反式脂肪热量，患心脏病的风险会增加23%。反式脂肪等坏脂肪的效果与好脂肪相反，因为它们会提高体内有害低密度脂蛋白的水平并降低有益高密度脂蛋白的水平，从而增加罹患心脏病的风险。简而言之，均衡饮食离不开每一种脂肪，但反式脂肪除外。
目前，许多食品制造商正在寻找替代品，希望通过不含反式脂肪的产品，助力消费者实现健康生活方式。在这一领域，金色棕榈油的作用日益凸显。这是因为棕榈油不含反式脂肪，同时又作为功能性成分发挥着重要作用。此外，棕榈油在高温下相对更加稳定，不易氧化。因此棕榈油非常适合用作煎炸用油，满足日常生活中煎炸食物的需求。
新颖创意中心集团研发/应用高级经理Patrick Leong表示：”棕榈油中的脂肪是一种重要的功能性成分，它作为风味载体，既可以让食物更加美味，又可赋予食品理想的质地与口感。油脂还能通过增强食物风味满足食欲需求。”
众所周知，健康体魄不仅仅依靠脂肪，还需要吸收其他维生素和矿物质，以保持大脑和心脏等主要器官的健康运转。脂肪能够促进脂溶性维生素（例如维生素A、D、E和K）的吸收。棕榈油本身含有维生素E所必需的天然生育三烯酚。另一方面，棕榈仁油含有中链甘油三酯（MCT）。生育三烯酚和中链甘油三酯都对滋养大脑、增强免疫系统和提供其他益处至关重要。红棕榈油含有抗氧化剂类胡萝卜素，人体可将其转化为维生素A。
Patrick说道：”世界上许多国家都禁止或限制食品中的反式脂肪含量。因此，不少食品制造商转向使用棕榈油作为一种天然替代品，用于需要固态或半固态脂肪的食品应用。这将取代部分氢化油，例如大豆油、葵花籽油和菜籽油等。”
他又补充称：”许多含脂肪的食品原料都含有一定量的饱和脂肪和不饱和油脂。春金集团与客户合作，在平衡配方营养需求的同时，确保实现所需的功能。”
