棕榈油是全球消费最广泛的植物油。超市货架上多达50%的包装产品中都含有这种成分。棕榈油及其衍生品在食品用途上具有广泛的用途，在需要时可提供从货架稳定性到充气性等多种特性。其应用范围广泛，从饼干到植物鲜奶油和食用油。
但是，许多消费者认为棕榈油有害健康。许多说法都被误解了，有些甚至根本不是事实。以下是关于棕榈油和健康的六个最常见的误解。
误解1：棕榈油反式油脂含量高
棕榈油实际上不含反式脂肪。相比之下，使用大豆油和葵花籽油等其他植物油制成的产品如果经过部分氢化，则可能含有反式油脂。当它们从液态加工成半固态用于食品应用时，就会发生这种情况。相比之下，棕榈油在室温下呈半固体，不需要部分氢化。这就是棕榈油在超市包装食品（如饼干和巧克力）中如此普遍的原因。
误解2：棕榈油含有胆固醇
与其他植物油一样，棕榈油中不含胆固醇。但是，棕榈油大约含有50%的饱和油脂。饱和油脂可以被人体转化为胆固醇。一些研究发现，食用棕榈油产生的低密度脂蛋白或”坏”胆固醇比其他植物油略高。但是，棕榈油也增加了高密度脂蛋白或”好”胆固醇水平。
误解3：棕榈油对心脏有害
虽然棕榈油中大约一半含量的油脂是饱和脂肪，但仍然低于黄油的63%和椰子油80%以上。与所有油脂来源一样，棕榈油应作为均衡饮食的一部分适量食用。研究发现，适量食用棕榈油“不会增加患心血管疾病的风险”。
误解4：棕榈油不含维生素
棕榈油富含维生素E，每100克含15毫克以上。此外，棕榈油中70%的维生素E是生育三烯酚，这是一种不太常见的维生素E，具有抗氧化剂和抗炎特性。研究表明，除了其他益处外，生育三烯酚还可以减缓痴呆症恶化并降低中风的风险。
误解5：棕榈油损害大脑
棕榈油富含生育三烯维生素E，研究发现它能保护脑组织免受自由基侵害，并减缓脑损伤恶化。棕榈果的另一种衍生物棕榈仁油来自棕榈果的果仁或种子，其中含有中链甘油三酯（MCT）。椰子油中也含有甘油三酯。甘油三酯油是一种具有众多健康益处的超级食品，包括帮助身体产生酮，即大脑的能量来源。
误解6：棕榈油致癌
目前还没有任何人体研究发现食用棕榈油与癌症之间存在联系。但是，一项研究表明棕榈酸与小鼠癌细胞扩散之间存在联系。然而，许多报告都忽略了乳制品和肉类产品中棕榈酸的浓度较高，约占油脂总量的50%至60%。相比之下，棕榈酸约占棕榈油中油脂总量的44%。
用超过其烟点的油烹饪是潜在致癌物的另一个风险。棕榈油是烹饪的绝佳选择，尤其是油炸，因为它的烟点很高。棕榈油也是类胡萝卜素的丰富来源，类胡萝卜素是一种具有抗致癌特性的化合物。
